December måneds vine i Bizon

Det gik lidt stærkt med at overtage klubben her, og pludselig var vi tæt på jul. Men nu har jeg fundet nogle vine, jeg synes er dejlige. Jeg håber, I vil synes det samme.

Vi skal til Bourgogne, Rhône, Rhône igen og Grækenland.

Jeg smider nogle links ind på de respektive vine, så man evt. kan bestille flere hos importøren. Alle dem jeg har samarbejdet med denne gang, bor lige rundt om hjørnet fra Strandgade, så man kan sikkert bede om at få vinene leveret hos mig, hvis man spørger pænt. Som en test kan vi også prøve, at man kan bestille flere flasker gennem mig. Giv mig blot din bestilling inden 15. januar, så kigger jeg på det.

Husk: Hvis jeg køber ind til en lidt lavere pris end forventet, overføres der bare til næste måneds vin. Det skal ikke være prisen, der bestemmer, hvad vi skal drikke, tænker jeg.

Her kommer december måneds fire vine.


[Bizon Classic // 200 kr.]

Didier Monchovet Savigny-les-Beaune 2014

didier-monchovet-savigny-les-beaune-2014

Jeg har ikke gået så meget op i vinene fra Bourgogne, som da jeg indledte min vinkarriere på Bibendum. Jeg husker, at vi ved flere lejligheder diskuterede ung bourgogne vs. gammel bourgogne. Jeg var (og er stadig) virkelig tiltrukket af de unge sprøde udgaver, og jeg bliver særlig glad, hvis det er let, frugtigt og på den feminine side.

Så det er naturligvis præcis, hvad jeg har fundet til jer.

Didier Monchovets marker ligger i Beaune, og den gamle hippie er en af Bourgognes mange biodynamikere. Til forskel fra de fleste af hans kollegaer har han bare været det siden midten af firserne. I kælderen sker der ikke så meget. Dvs. ingen kultiveret gær eller enzymer. Heller ingen filtrering, og bare en lille sjat svovldioxid. Fadene er store og gamle. Det er med andre ord frugten, der er i højsædet her.

Husk lige at give vinen en time eller to i det fri. Og drik den for guds skyld ikke for varm. Men det ved du jo godt.

Vinen er købt af Frederik Trebbien, som har vinimporten Grapewise. I hans Grapeshop kan du købe vinen til 260 kroner (v/6 stk.).

Besøg Didier Monchovets hjemmeside.


[God rødvin // 100 kr.]

Clos des Mourres “NoVice” 2015

clos-des-mourres-novice-2015

Denne her importerer jeg selv. Vinen har ikke været ude på email-listen, men det kommer den i begyndelsen af det nye år. I oktober besøgte jeg Ingrid og Jean-Philippe i deres hjem lidt udenfor byen Vaison la Romaine. Her har de ti hektar vinmarker, mens de sidste fem hektar ligger i nærheden af Cairanne. Siger det dig ikke lige noget, så kan jeg fortælle, at vi er i Rhône sådan ca. 30 km nord for Gigondas. Clos des Mourres dyrker deres marker biodynamisk, og udover de obligatoriske grenache, syrah, mourvédre er deres marker tilplantet med Clairette, bourboulenc, aubun, cinsault, caladoc, carignan og… tempranillo (yes, that’s right – tempranillo)

NoVice er et godt gammelt GSM-blend, det er saftigt og levende, men også med et fint lille tanningreb. Vinen her er i øvrigt fra marker omkring gården i Vaison la Romaine, som parret i 2012 købte af Ingrids familie.

Vi har med en ung, lavt svovlet og meget frugtdreven vin at gøre, som skal drikkes indenfor et par timer. Særligt hvis du (som jeg) har en lavt tolerance for “mus” (den der kornede eftersmag nogle vine får). Men ikke desto mindre smager vinen skønt de første par timer. Mere behøver du bestemt heller ikke, for at ondulere fætteren her.

Vinen bliver som sagt sat til salg hos Vinhacker i begyndelsen af 2017. Til omkring samme pris, altså ca. 100 kr. Så det er sådan en slags forpremiere.

Besøg Clos des Mourres’ hjemmeside.


[Bedre rødvin // 150 kr.]

Domaine Rouge-Bleu “Mistral” 2013

domaine-rouge-bleu-mistral-2013

Endnu et Rhône-hus og endnu et biodynamisk dyrkende par, som jeg selv besøgte i efteråret. Caroline er australier og har været hele vejen rundt omkring vinproduktion i både Australien og Frankrig. Thomas er franskmand men har arbejdet med vin i England i 12 år. I dag laver de så vin fra deres 8,5 hektar i området Sainte-Cécile-Les-Vignes, som også er navnet på en lille by få kilometer fra Cairanne. Vi er i cooperativ-land, og området er (i følge Thomas) den største leverandør til generisk Côtes du Rhône Village-vin. Men her har vi altså at gøre med alt andet end kedelig masseproduktion.

Vinen her er også et GSM-blend, men bare med et lille skud rousanne på toppen. Det er en vin, der skal luftes lidt igennem, og så fungerer den altså bedst som ledsager til noget mad af en vis smagsmæssig intensitet. Fx vildt, lam eller svamperisotto.

Vinen er købt hos min (næsten) nabo Stride Strømme.

Se mere på Domaine Rouge-Bleus hjemmeside.


[Dejlig hvidvin // 125 kr.]

Tetramythos Muscat Sec Blanc Nature 2014

tetramythos-muscat-sec-blanc-nature-2014

Tetramythos laver vin i vinområdet Patras i den nordlige del af halvøen Péloponnèse. Nu er jeg nok en af de eneste danskere, der aldrig har sat mine fødder på græsk jord, og jeg måtte da også google lidt for at finde ud af, hvor i landet vi var henne. Så jeg tror faktisk, det er bedst, hvis jeg holder mig fra at forsøge at lære nogen noget som helst om Grækenland.

Men én ting ved jeg, og det er, at græsk vin er på vej ind på den internationale scene med hastige skridt. Maria fra Oinofilia bød mig på et glas af denne her tørre muscat, og jeg var solgt på stedet. Den flaske jeg tog med hjem til endelig test blev sat sammen med en kylling/karry-ret med en tilhørende salat, der blandt andet indeholdte chili, koriander og en olie-eddike-dressing. Det fungerede smukt. Vinen står stadig i mit køleskab her 5 dage efter, og den smager stadig godt.

Besøg Tetramythos’ hjemmeside.

Køb vinen hos Oinofilia lige her.


Smid endelig en kommentar, når du har smagt på sagerne.

Gammel okse på nye flasker

Hej allesammen,

Joachim her!

Hvilken ære det er at tage stafetten videre. Lad mig lige kort fortælle, hvorfor jeg har valgt at overtage (hvis man kan sige det) Bizon.

Jeg har selv været medlem af Bizon i adskillige år, og den månedlige flaske er virkelig noget, jeg har set frem til hver gang. At man så også kunne få lov til at sige hej til først Rasmus og sidenhen Magnus og Emil, var bare en bonus. Smagningerne har også været dejlige. Jeg husker specielt Rasmus’ powerpoint-oplæg om vin i træ og træ i vin. Og så selvfølgelig da jeg gættede Vinsvins “Adonis” til blindsmagningen. Good times!

Som nogle af jer ved, importerer jeg nu også selv vin under navnet Vinhacker. Det er skide sjovt, men det er faktisk også grunden til, at jeg ikke umiddelbart sprang til, da muligheden opstod for at involvere mig i Bizon. Jeg bruger en masse tid og energi på at gøre vin til min levevej, og jeg har lært af erfaring, at man skal passe lidt på med at kaste sig over for mange projekter, hvis man vil bevare en vis fokus på sit primære arbejde.

Derfor er det for mig helt essentielt, at mit arbejde med Bizon falder under “mit primære arbejde”. Det betyder jo så ikke overraskende, at jeg gerne ser nogle penge flyde min vej. Men hvordan hænger det sammen med at passe en privat vinklub? Ikke særlig godt. Indrømmet! Og netop derfor har jeg også valgt, at min version af Bizon skal være en forretning og ikke en decideret vinklub.

Men…

Der er jo en grund til, at så mange af os har været medlem af Bizon i så mange år. Konceptet holder simpelthen bare hele vejen. Og jeg ser heldigvis ingen grund til at ændre på de grundlæggende principper, selvom der nu står et cvr-nummer i passet. I kraft af min mit vinhackeri herned fra Strandgade har jeg alle muligheder for at føre idéen videre. Dvs. lagerplads, åbningstider, kontakt til vinimporterende kollegaer, glæden ved at formidle og naturligvis status’en som vinimportør. Der kan tilføjes flere ting. og det bliver der også.

Så alt forbliver i praksis som det er.

Mit eget publikum (Vinhackers email-liste på pt. omkring 900 læsere) har efterspurgt abonnementsordninger. Jeg har indtil nu afvist det. Igen fordi jeg ønsker at bevare et vist fokus i min forretning. Men med Bizon ser jeg nu en mulighed, da idéen med klubben jo netop er at man abonnerer på månedlig vin. Så mens jeg kører den oprindelige idé videre som non-profit, vil jeg bygge flere muligheder på, som vil være af mere kommerciel karakter. Dog stadig med omtrent den samme prispolitik, som jeg benytter mig af som Vinhacker. Det vil sige aldeles rimelige priser (ja, det kan jeg sagtens sige… og hermed gjort!).

Denne udvidelse vil jeg forsyne med alle de services, jeg finder nødvendigt for folk, der bare vil have noget god vin på en nem måde og uden at skulle tage stilling til så meget. Alt det her kan I følge med i løbende. Og så håber jeg da, at nogle af jer er friske på at udvide tilførslen af Bizon-vine.

Lad mig vide, hvis I har spørgsmål.

Indtil videre kører vi videre helt minimalistisk, ligesom vi allesammen heldigvis er vant til 🙂

Tak!

Joachim